「大于等于九」联合创始人王炬：做链接情感的情绪酒饮 | 新消费造物者

中国是酒的故乡，古代便有“借酒消愁愁更愁”的烦恼酒，或是“开轩面场圃，把酒话桑麻”的聚会酒，亦或是“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”的离别酒。酒和酒类文化也一直在中国占据着重要地位。

现如今小酌也成为当代人休闲娱乐、朋友聚会的社交新方式之一。很多人不喜白酒辛辣的口感，介意啤酒的不健康标签，因此越来越多包装洋气时尚、口味丰富、适合喜欢“微醺”人喝的低度气泡酒出圈，登上餐桌。

据数据显示，低度酒“领头羊”品牌“RIO锐澳”2021年数字零售渠道营收达2.97亿元，同比增长59.49%，依旧稳居行业第一。其他的低度酒气泡酒品牌也在飞速崛起，相关调研机构的预测，2021年鸡尾酒行业规模有望突破300亿元。今年大于等于九品牌以轻卡低度气泡酒切入市场，走进大家视野，并获数千万元天使轮融资。

大于等于九以低度轻卡为理念，拥有业内领先的创新基酒工艺，同时它丰富的口味也满足了不同人群的味蕾需求，为年轻人的聚会休闲提供了更多的选择。近日《新消费造物者》栏目记者对「大于等于九」联合创始人王炬进行了专访，他告诉我们：“希望大于等于九是帮助人和人之间做更好的情感链接的情绪酒饮。”让我们一起来看大于等于九如何掀起气泡酒新浪潮。

▲《新消费造物者》023期嘉宾

「大于等于九」联合创始人 王炬先生

《造物者》：大于等于九的名字有什么含义？

     王 炬：

从内涵上来讲， “≥9”（大于等于九）这款产品本身是酒，但是我们希望它比以前的酒更好喝，更健康，更有趣，可以有各方面的延伸，所以用数学符号“≥”来表达。其次“≥”是一个具有普适性的符号，无论男女老少都认识，比较利于品牌的传播。

《造物者》：当初为什么会选择这条赛道？您如何判断这个赛道的容量和价值？

     王 炬：

一个方面是需求，数据佐证大部分年轻人现在逐步远离高度烈性酒，白酒的整体销量基本上呈下滑趋势。啤酒虽然是饮用量最大、最常见的酒，但是有很多类似啤酒肚、高嘌呤等不健康的标签。因此很多人想有其他的选择，他们的需求还没有被满足，这是一个空白点。

另外一方面是市场价值，在北美、日本都有相应的低度酒品牌崛起，中国的低度酒市场尚未形成规模，所以大于等于九是有机会的。

《造物者》：如何描述大于等于九的核心消费群体及其心理行为特征，消费应用场景怎样设定？

     王 炬：

一句话来概括大于等于九的消费群体：“没有对传统的酒类产生依赖性喜欢的人群。”我们不想用年龄来定义消费人群，对于只喝白酒的父辈、只喝威士忌或者只喝精酿的人群来讲，由于口味偏好已经非常固定，所以不是我们的核心受众。但是此外我们身边也有很多人，他们会喝酒，但是不享受、不依赖酒；或者刚开始喝酒，对酒精的接受度相对较低的人群会是我们的受众。

我们认为酒是一种情绪饮料，是一种社交的工具。当我们回忆起自己还记得的喝酒场景时，更多的是记得在哪、和谁，而未必记得喝的是什么酒，所以我们认为酒是一种情绪工具，而情绪大多数是发生在人和人之间的，是情感链接的情绪酒饮。

《造物者》：大于等于九如何应对消费者会担心的嘌呤、麸质等问题？代糖是否会影响产品口感？

     王 炬：

麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质，我们产品的基酒采用的是葡萄酒或白兰地，天然避免了这些物质。嘌呤其实普遍存在于我们日常的饮食中，但我们的基酒葡萄酒和白兰地本身嘌呤很低，这样便控制了嘌呤在酒中的最大来源。除此之外我们会选择嘌呤极低的一些辅料，所以不用担心高嘌呤的问题。

关于蔗糖，不可否认它的口感是最符合人类喜好的，我们也做了很多测试，最后我们的0糖产品使用了成本较高的赤藓糖醇，在口感上最接近蔗糖，能够呈现出一个比较完美的状态。此外，酒不同于其它饮料，喝酒时味觉摄取的除了甜味还有酸度、酒精本身的味道等等，所以我不认为代糖会对口感有很大影响，甚至可能会有1+1>2的效果。

《造物者》：咱们在产品的研发和设计上有什么样的思路？UHT黑科技技术是一种什么样的技术？

     王 炬：

整体的研发思路第一是保证口感，第二是保证品质。口味有很多维度、很开放，年轻人喜欢一些奇怪的口味，比如榴莲味、接骨木味。在研发环节，肯定是以口感和品质作为衡量标准。接下来营销方面，会有季节限定，比如樱花季有樱花口味等等，基于不同需求匹配不同营销策略。

为保证良好口感和产品品质，我们使用品质更高的白葡萄酒、白兰地作为基酒，酒的口感会更好，至于一些口味如何更好地融入和口味的选择，我们是经过多次实验和消费者的测试决定的，我们现在的六款产品是做过千次以上的测试才推出的。

UHT是超高温瞬时灭菌技术，让酒液在短时间内通过一个高温的密封的管道，达到灭菌的效果。比传统的巴氏灭菌速度更快，杀菌的同时对酒液的影响也较小，更好得保存酒中的口感、香气。

《造物者》：大于等于九的原料供应商有哪些，审核标准是什么呢？原料选取的标准是什么？

     王 炬：

基酒的供应商是我们的一个优势。我们选用的白葡萄酒基酒来自于西班牙，我们欧洲公司的同事会亲自去产区甄选，更加有保障。我们的母公司是中国进口酒水量名列前茅的厂商，我们依托于公司的全球供应链甄选原料，也为产品的口感提供了更大的保障。

产研端的原料审核我们有非常专业的审核团队，很多成员在国内酒圈里赫赫有名。产区的年产量、供给地和酒的稳定性等等这些都是选择原料的量化指标。原材料的选取在资深专家专业的把控和对比选择下，我们的标准在同行业中还是比较高的。

在灌装方面，我们会选择更成熟的，运作更加稳定的产线帮我们完成灌装。未来随着规模的扩大，也会考虑自有灌装厂的设立。

《造物者》：开发一款新产品的周期是多久？近期是否会有新产品推出？

     王 炬：

开发一款新产品完整的周期最长半年，最短也要三到四个月。包括前期需求调研、产品设计、研发测试、试产、量产等一系列环节。

我们目前有两条产品线：罐装和瓶装。第一批产品的酒精度是三度，目前新口味已经基本完成测试，马上就会上市，大家敬请期待。

《造物者》：在营销与运营上以及私域流量运营上有什么核心经验与方法论？

     王 炬：

营销层面我们跟其他的友商不一样，我们整体策略是率先攻占线下战场，这是基于我们的初心和对于酒本质的洞察，我们认为酒是连接人和人之间情感的社交工具，人之间的交往更多发生在线下，所以我们更注重线下渠道，目前品牌已入驻成都餐饮/商超在内的上千家线下全渠道。

线上我们更加注重私域，但并不是注重私域的售卖，很多品牌方做私域就是长期收割用户的一个渠道，我们并不这么认为，我们希望私域是一个接受、陪伴、互动，以及共创、可触达的渠道和工具，可以达到和目标消费者互动的状态，而不是自己闭门造车做产品，所以我们很注重消费者在私域的留存。

《造物者》：创业以来，大于等于九品牌遇到了哪些挑战、取得了哪些成绩？

     王 炬：

最大的挑战就是探索市场上的需求，因为研发有很多方向，也可以做各种各样的产品，但是有些产品因为成本太高，或者不适合量产只能永远存在于实验室。还有些产品会呈现出不稳定的状况，不适合量产上市，所以需要我们去测试产品的稳定性。

除此之外，消费者的需求是需要研发和市场部门一块去探索的，这不仅仅是研发的事情，更多的是如何在兼顾产品的品质的同时，创造满足消费者需求的产品。

我们是行业中少有的拥有自己的产研实验室的品牌，实验室设立在北京亦庄。自有实验室也让我们的挑战难度降低了很多，之前和别人共用实验室联合研发的时候，响应的速度会慢一些，样品的数量、种类也会受到限制。所以我们花几百万来打造自己的实验室，就是为了提高效率和市场响应的速度，同时也可以更敏锐、更贴近消费者做针对性的研发。现在几乎所有的配方、产品调整都是由我们自己来实现的，能够保证更加严格化，对整个公司的经营也十分有利。

目前我们的线下渠道正在全力开拓中，以成都为核心，全国其他重点城市也会辐射。线上渠道也在同步推进，今年双11当天，我们的天猫旗舰店成交额位列低度酒类目品牌榜TOP5，新锐气泡酒No1，算是一个小小的成绩，不过作为一个新品牌，这才是刚刚开始，我们还有很长的路要走。

《造物者》：现阶段公司面临的最大挑战和需求是什么？接下来有什么侧重发展方向？

     王 炬：

最大的挑战是让消费者将低度酒纳入日常饮用的选项当中，这是整个低度酒行业都面临的问题，希望越来越多的人建立起对低度酒的认知，这个是需要整个低度酒行业一起去努力的。同时我觉得大家不是竞争关系，比如RIO对我们来讲是一个非常好的老大哥，他让更多年轻人了解了低度酒这个品类，也让大家看到了低度酒的市场前景，所以我觉得大家要一起解决问题，共同把蛋糕做大。

我们接下来也会继续贯彻我们的大战略，先做好成都地区，将成功经验向其他城市推广，以线下带动线上。END

更多阅读：